Sopa de orzo y garbanzos con caldo de jengibre y cúrcuma
Rinde 2 porciones
Ingredientes
- 3 tazas de agua
- 4 bolsitas de té de jengibre y cúrcuma (o cualquier variedad de té, incluidos jengibre, jazmín o verde)
- 1⁄2 taza de leche de coco sin azúcar
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco, más gajos para servir
- 3⁄4 cucharadita de sal kosher
- 1⁄2 cucharadita de salsa de pescado
- 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 1 taza de orzo cocido (u otra pasta pequeña)
- Salsa de chile asiático, para servir
Instrucciones
En una cacerola pequeña a fuego alto, hierva el agua. Retire del fuego. Añada las bolsas de té, la leche de coco y el jugo de lima. Tape y deje reposar durante 5 minutos. Retire y deseche las bolsas de té. Agregue la sal y la salsa de pescado. A fuego medio, cocine a fuego lento y luego retire del fuego.
Divida los garbanzos y el orzo equitativamente entre 2 tazones. Vierta la mezcla de té caliente equitativamente en los tazones. Sirva inmediatamente con rodajas de lima y un toque de salsa de chile.
Receta adaptada de Food & Wine.
