Ensalada de col de Bruselas rallada y manzana
Tiempo de preparación: 3 a 5 minutos/Tiempo de cocción: 8 a 12 minutos
Rinde 4 porciones
Ingredientes
- 12 onzas de tocino de pavo rebanado (opcional)
- Aceite de oliva en aerosol
- 2 panes pita integrales (de 6 pulgadas), cada uno cortado en 4 cuartos
- 1⁄8 de cucharadita de limón cristalizado
- 1 cucharadita de aderezo italiano sin sal
- 2 1⁄4 tazas de coles de Bruselas ralladas
- 8 onzas de arúgula
- 1⁄4 taza de cerezas deshidratadas
- 2 1⁄2 tazas de manzana (unas 2 manzanas medianas), sin el centro y cortadas en cubitos; si están disponibles, use manzanas Golden Delicious
- 3⁄4 taza de zanahorias peladas y cortadas en juliana
- 1⁄2 taza de vinagreta de frutas, como granada y arándanos
- 1⁄2 taza de nueces picadas en trozos grandes
Instrucciones
Caliente el horno a 350 °F. En una bandeja cubierta con papel para hornear coloque el tocino de pavo sin amontonarlo demasiado. Hornee durante 8-12 minutos o hasta que esté crujiente, y deje enfriar. Una vez frío, corte en trozos grandes.
Cubra ligeramente los panes pita con aceite de oliva en aerosol. Espolvoree uniformemente el limón cristalizado y el aderezo, aproximadamente una pizca por pan pita. Coloque el pan pita en una bandeja sin engrasar. Hornee de 5 a 7 minutos o hasta que estén crujientes. Deje enfriar a temperatura ambiente antes de servir.
En un cuenco grande, combine las coles de Bruselas ralladas, la arúgula, las cerezas deshidratadas, las manzanas, las zanahorias, el tocino de pavo (si lo va a usar) y la vinagreta. Revuelva hasta que todo esté bien cubierto.
Divida en 4 cuencos. Espolvoree cada uno con nueces picadas y sirva con trozos de pan pita.
Esta receta es de Sharp Health News.
